Kajsas vegetariska bjudrisotto

Kajsas vegetariska bjudrisotto för fyra

En fin vegetarisk risotto med avokado och skogschampinjoner, det vill jag gärna bjuda på. Varsågod, här är receptet –
dessa ingredienser behöver du:

6 dl ris av god kvalitet, välj gärna arborioris,
som passar bäst för den här maträtten.
2 msk ekologisk olivolja
3 avokado, urgröpta och skurna i mindre bitar
3 dl skogschampinjoner, skivade i mindre bitar
Salt och svartpeppar
2 msk mirin
1 umamibuljongtärning, Kung Markattas valde jag

Börja med att koka riset enligt anvisningarna.
Glöm inte att skölja riset noga före kokning.
Rör i buljongtärningen efter ca 10 minuter.
I en traktörpanna steker du först champinjonerna lätt i olivoljan,
ca 10 minuter.
Därefter rör du försiktigt i avokadobitarna
och fortsätter stekning på svag värme
i ytterligare 5-6 minuter.
Rör i mirin helt lätt, salta och peppra.
Ställ så traktörpannan åt sidan och rör fint
och varsamt i det kokta riset.
Smaka av och se om det behövs lite mer salt
och peppar. Så är det klart för servering –
gärna med en klick crème fraiche ovanpå,
för den som så önskar.

Till den här goda risotton serveras gärna en fräsch grönsallad, bestående av spenatblad, färsk gurka och gröna oliver.
Smaklig måltid!